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王小鳳搟面皮

【品名】王小鳳搟面皮

【主料】優質面粉

【調料】食鹽、味醋、醬油、味精、辣面

【制作】首先加入適量清水和成面團,經過半小時以上的洗滌萃取,提留高蛋白固化物蒸熟后成為瘦面筋。其次對淀粉漿經過24小時的發酵,增加了蛋白組織的柔軟性和延展性,從而使王小鳳搟面皮光亮柔軟,入口勁道,并帶有醇香氣味。第三步經過8.5千瓦的高溫膨化,使蛋白的組織結構變成多孔狀,有利于同人體消化酶的接觸,同時將營養物質的損失降到最小程度。最后經過壓制成型,分別做成薄、厚搟面皮和御面。

【特點】光亮柔軟,入口勁道,并帶有醇香氣味。

【制作人】王小鳳  魏小東

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